货架被搬空，补货赶不上抢购，零食店里6.5元一罐的现制饮品“偷袭”雪王

“金粒门的6.5元罐装奶茶，真的戒不掉。”

“买个饮料还得抢。”

“味道是挺不错，但看看这人山人海的场面。”

在小红书、大众点评等社交平台上，这类帖子和留言正大量涌现。而这些让网友“上瘾”的奶茶，并非来自传统奶茶店，而是当前势头强劲的新式零食铺。

▲图片源自网友分享

零食领域，开始抢夺奶茶的客源了。

01、“人潮汹涌抢翻天”，零食铺的现制奶茶火了

在新式零食门店的饮料货架旁，正上演“人挤人”的场面。

以头部品牌金粒门为例，其深圳布吉万象汇店开业当天，多款现制饮品出现断货。“店员根本来不及补货”“补货筐里的奶茶还没等店员摆上货架，就被一抢而空”。

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这并非个例。金粒门深圳大运天地店开业时，同样发生了“整个饮料货架被清空”的现象。近400平方米的店内人气爆棚，现制饮品区的工作人员补货手忙脚乱。

社交平台上，有网友形容当天的“火爆场景”：“补货永远赶不上抢购的速度”；“刚补上的奶茶一分钟不到就被抢光”。下午5点左右，人们还在排队等待购买即将补货的奶茶饮料，每人限购两罐。店员解释限购的原因也很直白：“当天就得喝完，明天就过期了。”

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多位“幸运”网友在社交平台晒出照片，配文是：“又‘有幸’看到了空荡荡的货架”。

而实际上，新式零食店的饮料货架被填满时，视觉效果相当震撼。

一整面墙的货架上，分层整齐排列着各种口味的罐装饮品。鲜奶茉莉的冰蓝色、青芒黄皮的浓绿色、青柠冰柚的青葱色、原叶锡兰的暖棕色……按口味分区摆放，像一面精心设计的色卡。一眼望去的网友感叹：“太壮观了”；“这也太治愈了”。

▲图片源自金粒门饮品区

为了能对着“整面墙”随意挑选，有网友甚至已经做起了“功课”：“早点去，做第一批进店的人”；“工作日中午去，根本不用排队”。有“攻占金粒门”的帖子提示，早上8点就要去排队；有保安大叔说早上七点半就有代购蹲点，然后一杯杯加价往外卖……

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不止金粒门，一栗、零团团等新式零食品牌也纷纷将现制饮品打造成了爆款。根据公开报道，零团团部分门店的现制饮品周末单日销量超过1000杯；几多全的饮品货架“上架即空，一天500瓶根本不够卖”。

这届消费者，正在为零食店的现制饮品“痴迷”。

02、集合了各类爆款口味，比茶饮店还便宜，金粒门（们）图什么？

“人潮涌动抢购”、“加价代购”、“日销超千杯”……零食店的现制饮品，卖出了奶茶店的声势。

但对于“金粒门”们来说，6.5元一罐的定价，意味着现制饮品的利润并不丰厚。但在门店里，现制饮品却往往占据了“一面墙”的空间，品牌们，图什么？

▲图片源自金粒门饮品区

1、奶茶是“引流工具”，不是利润来源

零食不是刚需，奶茶是。

对于当下的年轻人，奶茶早已从“偶尔奖励自己”变成了“日常必备品”。下午犯困要来一杯，逛街累了要来一杯，心情好了要来一杯，心情不好更要来一杯。这种高频、稳定的消费习惯，是零食品类不具备的。

新式零食店看中的正是这一点。用奶茶的刚需属性，带动零食的非刚需消费。

▲图片源自各地金粒门排队盛况

当6.5元的现制奶茶出现在零食店里，它们就成了消费者频繁进店的理由。而一旦走进店里，面对美味的零食、一个个试吃台，以及现制热气，顺手再拿几样，几乎是必然的事。奶茶负责把人吸引进来，零食负责把客单价拉高。

用刚需带动非刚需，用高频带动低频，这才是新式零食店把低价现制饮品打造成爆品的真正目的。

2、一目了然的产品，即拿即走的模式，主打“实惠”和“便利”

新式零食店的饮品区，把现制饮品的购买流程缩短到了极致。

走近饮品区，琳琅满目的产品覆盖不同口味偏好，视觉刺激味觉，让消费者瞬间产生购买欲望。

同时，6.5元一罐的定价，价格本身就在替消费者做决定。

叠加即拿即走的消费模式，消费者从看到、拿到，到买到的购买流程被极致压缩。在这个流程中，瞬间的消费冲动，几乎毫无阻碍地转化为即时的购买行为。

3、茶饮品牌真正该警惕的，是“场景拦截”

零食店卖现制饮品，截住的是两类人。

想买奶茶的消费者，路过零食店顺手拿一罐，不用专门跑茶饮店。想买零食的消费者，则在结账前顺手带上一杯。这种消费行为的自然延伸，让两类不同动机的消费者在同一次场景中完成交叉转化。

这不是简单的客流分流，而是消费场景的融合。

更深远的影响在认知层面。当“在零食店顺手买一罐奶茶”从尝鲜变成习惯，消费者对“去哪里买饮品”的默认答案就会松动。现制饮品的购买场景中，将增加一个新选项——零食店。

因此，茶饮品牌需要面对的，不只是被分走的客流，还有一个正在被改变的消费习惯。

03、饮品报·饮Sir说

6.5元一罐的奶茶，真正动摇的不是茶饮店的价格体系，而是消费者对“去哪里买饮品”这件事的默认认知。

当零食店、烘焙店、便利店都开始卖现制饮品，茶饮品牌面对的就不再只是同行之间的竞争，而是整个零售业态对饮品消费场景的重新分配。谁离消费者的动线更近，谁就有可能掌握下一个阶段的主动权。

本文来自微信公众号“饮品报”，作者：六便士，36氪经授权发布。